这几天的太阳简直像个大火炉，站在厨房门口都能感受到热浪扑面而来。是不是觉得做饭成了一种煎熬？别急，今天给大家带来6道专治高温天没胃口的神仙家常菜，清爽开胃又营养，关键是不用在厨房久待，简单快手就能搞定！
第一道：凉拌苦瓜鸡丝——清热解暑双剑合璧
苦瓜是夏季消暑的明星食材，搭配嫩滑的鸡胸肉，清爽不苦还特别开胃。
具体做法：
鸡胸肉冷水下锅，加姜片料酒煮熟后撕成细丝
苦瓜对半切开去瓤，切成薄片后用盐腌10分钟去苦味
腌好的苦瓜挤干水分，和鸡丝一起装盘
调酱汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、蒜末、小米辣、香油
将酱汁淋在食材上拌匀，冷藏半小时更入味
展开剩余80%小贴士：苦瓜切片越薄越不苦，用冰水浸泡也能减轻苦味。鸡肉煮好后用冰水浸泡会更嫩。
第二道：冬瓜蛤蜊汤——鲜掉眉毛的消暑神器
冬瓜含水量高达96%，配上鲜美的蛤蜊，这碗汤喝下去整个人都清凉了。
具体做法：
蛤蜊用盐水浸泡吐沙，冬瓜去皮切薄片
锅中少油爆香姜丝，放入冬瓜翻炒至半透明
加入开水，大火煮3分钟至冬瓜变软
放入蛤蜊，煮至开口立即关火
撒上葱花，加少许盐和白胡椒粉调味
关键点：蛤蜊一定要吐净沙，开口就要关火，煮久了会变老。冬瓜切薄片更容易熟。
第三道：蒜蓉蒸丝瓜——5分钟搞定的清爽美味
丝瓜的清甜遇上蒜蓉的香气，蒸出来的汤汁拌饭都能吃两碗。
具体做法：
丝瓜去皮切段，摆入盘中
蒜末用清水冲洗后沥干，防止发苦
热油爆香蒜末，加少许盐调味
将蒜蓉铺在丝瓜上，淋少许生抽
水开后蒸5分钟，出锅淋几滴香油
制作秘诀：丝瓜要选嫩的，蒸的时间不能长，否则会变黑出水。蒜末冲洗后更香。
第四道：番茄龙利鱼——酸甜开胃的蛋白质炸弹
番茄的酸甜完美中和了鱼肉的腥味，汤汁浓郁超级下饭。
具体做法：
龙利鱼切块用料酒、胡椒粉腌制10分钟
番茄去皮切丁，锅中炒至出沙
加入适量开水，放入鱼块
小火煮5分钟，加盐和糖调味
最后撒上葱花，淋少许香油
建议：番茄去皮口感更好，鱼块下锅后不要频繁翻动，容易碎。
第五道：黄瓜拌木耳——爽脆可口的凉拌小菜
这道菜成本不到5块钱，却能让全家人吃得停不下来。
具体做法：
干木耳泡发后焯水2分钟，过凉水沥干
黄瓜拍松切块，用盐腌10分钟后挤干水分
调酱汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、蒜末、香油
所有食材和酱汁拌匀，冷藏半小时更入味
上桌前撒上炒熟的花生米增加口感
小贴士：黄瓜拍松更易入味，木耳焯水时间不宜过长，保持脆度。
第六道：虾仁蒸蛋——嫩滑如布丁的营养美味
蒸蛋里藏着Q弹的虾仁，每一勺都是惊喜，老人小孩都爱吃。
具体做法：
鸡蛋打散加入1.5倍温水，过筛去气泡
虾仁用料酒和盐腌制5分钟
蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜扎小孔
水开后蒸8分钟，放入虾仁再蒸3分钟
出锅淋生抽，撒上葱花
关键点：蛋液要过筛，蒸的时候火不能太大，否则会有蜂窝。 虾仁要后放保持嫩度。
这6道家常菜从凉拌到蒸煮，兼顾了清爽与营养，特别适合高温天食用。 苦瓜清热、冬瓜利水、丝瓜降火、番茄开胃、黄瓜爽口、蒸蛋滋补，每一道都是为夏天量身定制的。 而且制作都很简单，不用在厨房久待，轻轻松松就能搞定一桌好菜。
最近你家餐桌上最受欢迎的解暑菜是哪一道？欢迎在评论区分享你的夏日私房菜谱！ #图文作者引入激励计划#
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